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能登のほのぼの【2-3名様】(こんかさば1枚+もみいか2-3枚+黒作り+いかの麹漬け+おさしみ2-3名様用)

価格: ¥6,480 (税込)
数量: セット

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こんかさば
大ぶりなサバをひとつひとつ手仕事で作り続けている300年の歴史を持つ金沢の名店・油与商店さんから木樽ごと分けていただいているこんかさば (へしこ・糠さば)です。
実直で勤勉でとても素敵なご夫婦が守っている蔵で、そのお人柄もお味も天下一!
是非是非皆様にお召し上がりになっていただきたい逸品です。
薄くスライスしてそのまま生で食べて美味。炙っても美味。アンチョビ代わりにイタリア料理に使うのも超おススメです。
油与さんのこんかさばで作るトマトソースやペペロンチーノのパスタはきっと絶品ですよ。

黒作り
イカの肝と墨で作る塩辛です。
加賀藩主の前田さんが、参勤交替の際に徳川の将軍様への献上品のひとつだったという逸話もある珍味です。
お酒にもごはんにも合います。以外にもクリームチーズとも相性◎です。
漆黒の深いコクとイカの甘みをお楽しみ下さい。

賞味期限
要冷蔵でお届け日から2週間
*最後まで美味しくお召し上がりいただく為に直箸はご遠慮下さい。

いかの糀漬け
いかのわたを使用せず、米麹で漬けるいかの塩辛です。
いかのうまみと米麹のふくよかな風味の「いかの麹漬け」は能登の郷土食のひとつです。
仕上げに柚子を加えるのが特徴で、まろやかでさっぱりタイプの塩辛は特に女性の方に人気です。

もみいか
能登沖で水揚げされたスルメイカの「丸干しいか」です。
魚醤に漬け込み、干す際に美味しくなるようにと揉みほぐす事から、ここ能登では「もみいか」やイカわた=ごろが入っている事から「ごろいか」とも呼ばれ、老若男女に愛される珍味です。
口当たりはスルメよりソフトでしっとり。
凝縮された旨味はそれはそれは濃厚で、ごはんもお酒もついつい進み過ぎてしまう美味しさです。

*おススメのお召し上がり方
日本酒を振り、10分置く。
美味しくなってねと願いながら、「もみいか」指で揉みほぐす。
アルミホイルを敷いてオーブントースターで片面3分程焼く。